中国顶级咖啡师,最年轻冠军,吴亚莲就在鼓浪屿褚


咖啡冠军吴亚莲

  磨豆、萃取、打奶泡、拉花,1分钟不到,一杯有着心形的卡布奇诺出现在眼前。这不是炫技,而是习惯,整整4年时间、每天10个小时的工作量下养成的习惯。这种习惯把90后的吴亚莲推上了世界咖啡师大赛中国区总冠军的宝座,也让她成为了中国区史上最年轻的咖啡师女冠军。她将于2014年4月代表中国咖啡师赴意大利参加世界决赛。
 
  “打杂”成冠军
  作为历届比赛中国区冠军中惟一的福建籍选手、同时又是年龄最小的冠军,亚莲头上顶着不少光环,可按她的说法,自己就是鼓浪屿上这家咖啡馆里的一个“打杂的”。
  问及比赛获奖的窍门,亚莲只说,比赛时并不紧张,把评委当成客人。除了一颗平常心,还有关键的一点是老板没有给她任何压力。此外,这与亚莲平时在一线每天10个小时的工作的经验和高效率也分不开。
  获奖才一周,亚莲已经有了慕名来店里拜访学习的“粉丝”。记者在采访时,就遇到一位咖啡爱好者特意来咖啡店与亚莲见面,探讨专业的咖啡知识。
 
  咖啡就像果汁
  “咖啡其实是一种水果。”来自茶乡安溪的亚莲似乎有着天生敏锐的味蕾,“对咖啡了解少的人觉得咖啡是苦的,但是我喝久了就喝不出苦味,觉得咖啡就像果汁一样,味道是酸甜的。”
  亚莲认为现在咖啡行业在中国还不是很成熟,需要时间的累积。“咖啡其实没有那么神秘,只是需要长时间的接触,一点点累积,是一辈子都学不完的东西。”

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