鼓浪屿林记鱼丸,厦门林记木担鱼丸汤地址


  厦门的鱼丸,虽然不像福州鱼丸那样膨胀得又大又圆,不过其弹性和鲜味,完全不输给福州鱼丸。鱼丸多以鲜黄鱼、鳗鱼、马鲛鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,Q而不腻。

  林记鱼丸店,位于厦门鼓浪屿泉州路上的一个院子里,院子里有三个摊位,有春卷,五香条、海蛎饼、土笋冻、鱼丸汤等等。点一份鱼丸汤,再来份五香条和春卷,即可饱肚。林记鱼丸汤,汤头显白,可见其鲜浓,但有不腥,入口鲜美。鱼丸由鲨鱼肉做成,包有葱花和瘦肉,富有弹性,咸度适中,有些微甜。

地址:鼓浪屿泉州路54号    10元/人

  昔日的林记挑担鱼丸,现已成为鼓浪屿最具代表性的四大名小吃之一。(鼓浪屿鱼丸、叶氏麻糍、鼓浪屿馅饼、肉松),鼓浪屿林记木担鱼丸从1941年林玉森老人创下第一碗开始,严格坚持传统纯手工打制,经过三代人的打拼与传承,已是家喻户晓的经点特色小吃了,坚持传统的工艺及祖辈的特制配方,使用最新鲜的原料并杜绝任何的食品添加剂。是林记鱼丸的最大特色。时至今日,我们仍以最亲切的邻里小店出现在家中的小院内。让朋友们在最具鼓浪屿特色的老别墅里,品尝一碗鲜美的鱼丸汤。会天下客、交天下友。

林记文化:

  林记木担鱼丸---只是一家深藏于鼓浪屿小巷中的院中小店。至祖辈林玉森老先生1941年创店以来。从最早的沿街挑担叫卖,到解放后的路边巷口小摊,再到现在的庭院小店。已有70年历史。

林记---只是一家深藏于鼓浪屿小巷中的院中小店。

  坚持传统是林记的第一准则时间在我们的生活中不断的流逝,想留住他却又无可奈何。他可改变多少的事物,又可以封存多少的回忆。70年来我们身边的一切都在变化,而林记却为了坚持传统而不懈努力。

  在所有林记人的心中,鱼丸并不只是一种单纯的食品,更多的是一种情感的延缓。这里面包含了多少人的亲情、友情和浓浓的乡土之情。

  有多少少年离家的游子,这一口口熟悉的乡味而勾起心中封存的记忆。

  有多少熟悉的朋友,为了这一碗林家的鱼丸而路途奔波。然而这就是传承的力量70年不变,我们在努力。100年不变,是我们的期许。坚持传统永远是林记的第一准则。林记鱼丸的特色。

  或许在许多人看来,丸子就应该又脆又弹。但是林记有自己的一套制作标准。在创店的祖辈林玉森老先生看来,鱼丸就应该把鱼肉这一最主要原材料的特点保持下来。具有鱼肉的细腻、鲜美、柔韧才是一个好鱼丸的最终标准。

  经过了多年研制和经验的总结,林记鱼丸终于有了自己的风格和特色,并被代代传承了下 来。在整个鱼丸的制作过程中,我们坚持不添加任何食品添加剂。使用每天新鲜的鱼肉,再配合特殊的制作工艺和祖传配方手工包制。 使林记鱼丸具有了柔韧、细腻、鲜美、不腥、表皮弹性自然、陷料香鲜不腻等特点。只要一颗入口你就会发现林记鱼丸与其他鱼丸的许多不同之处。

• 1941年林记祖辈林玉森老先生于鼓浪屿开始经营鱼丸担
• 1950年在经政府照顾在鼓浪屿龙头路巷口设立固定摊位
• 1988年林玉森老先生退休,由第二代传人二女儿林瑞琼夫妇经营
• 1998年由第二代传人,三女儿林瑞华接手经营
• 2007年林记第三代传人卢杰正式继承主辈技艺经营家族老店

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